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幾年來由于農(nóng)藥殘留產(chǎn)生食物中毒事件的報導(dǎo)司空見慣，因而食品衛(wèi)生部門也增加了這些方面的管理。并且目前國民對食品安全尤其是農(nóng)藥殘留提升了關(guān)注，擁有廣泛的警惕性。農(nóng)藥殘留不但對環(huán)境產(chǎn)生嚴重的傷害，對人體的健康也產(chǎn)生非常大的傷害，各個國家都會注重農(nóng)殘對健康的影響，尤其是對兒童的。那麼農(nóng)藥殘留傷害究竟有什么呢?

1.有機磷農(nóng)藥。該農(nóng)藥是廣譜殺蟲劑，運用廣泛，具體有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內(nèi)吸磷等六十多種。有機磷是神經(jīng)毒物，食用施用有機磷農(nóng)藥的高殘留果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，乃至昏迷身亡。

2.有機氯農(nóng)藥。該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，它隨食材等方式進到人體后，具體蓄積于脂肪組織中，次之為肝、腎、脾、腦，還發(fā)現(xiàn)于人乳中，有機氯農(nóng)藥可致急性或慢性中毒，急性中毒引發(fā)中毒者中樞神經(jīng)癥狀。因其積蓄在人體脂肪中，故急性中毒性低、癥狀輕，通常為乏力、惡心、眩暈、失眠;慢性中毒可產(chǎn)生人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，該農(nóng)藥中帶有的DDT也有致癌性。